Gerookte rode chipotlepeper-30 ml

Chipotle is eigenlijk een jalapeñopeper die geoogst wordt wanneer hij rijp is, daarna wordt gedroogd en meerdere dagen gerookt in een rookhuis. De chipotlepeper wordt geproduceerd in Mexico, in de staat Chihuahua. De unieke rooktechniek met pecanhout — de boom die ook de bekende pecannoot levert — stamt uit de tijd van de Azteken. Het resultaat is een donkerrode, bijna koffiebrown chili.

Gerookte rode chipotlepeper is een Mexicaanse specerij, gemaakt van rijpe rode jalapeñopepers die worden gerookt en gedroogd. De gerookte pepers worden vervolgens tot een fijn poeder of vlokken gemalen.

Chipotle, ook bekend als ahumado of meco, varieert in scherpte van “matig” tot “sterk”, tussen 2.500 en 8.000 units op de Scoville-schaal.
De chipotlepeper heeft een rokerige, zoete en licht fruitige smaak met een medium pittigheid.

Het is één van de meest geconsumeerde pepers in Mexico en de populairste in de Verenigde Staten. Een echte signatursmaak van Tex-Mex-keuken: hij wordt gebruikt om sauzen, bereidingen en gegrild vlees op smaak te brengen met zijn zachte zoet-pikante toets en zijn onmiskenbare rokerige aroma.